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料理がもう趣味ではなくなってしまってかれこれもう13年。
なんだか寂しかったのですがスパイス収集はまりそうです。
これは仕事とはあまり関係ないのです。。。
だからなんだか続きそう。
まだまだ欲しいけど手に入らないスパイスがたくさんですがとりあえず一般的な
ものは揃えました。


アサの実
アジョワン・シード
アニスシード
オールスパイス
オレガノ
チリ・ペッパー
カルダモンシード
キャラウェーシード
クチナシの実
クミンシード
クローブ
コリアンダーシード
サフラン
サンショウ
シナモン
ジュニパーベリー
スターアニス
セージ
セロリシード
タイム
タラゴン
ディルシード
ナツメグ
バジル
フェヌグリークシード
フェンネルシード
ベイリーフ
ペッパー
ペパーミント
マジョラム
ローズマリー


とりあえず食材棚をikeaで購入。
なんだかんだで2時間もかかり組み立てました。。。
シルガが大興奮でにゃあにゃあなきながら上ってますが、どうやら降りることが
かなりの至難のようで何度も落下しております。
かなり運動おんちです。

さてさて明日で念願の週末休みも終わり。。
でもでもゆっくりできました。
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by silga | 2010-10-31 08:14 | 日常などなど

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昨夜は厨房をでたのが深夜0時過ぎ。
レストランも満席、僕のもってる宴会は一件だったので
レストランと宴会場を汗だくになりながら往復してました。



さて今週末は休み。
土日ともにもらえたのは2ヶ月ぶりくらいです。

明日はこちらでお世話になってる方のご自宅に。
人が作ってくれるのはほんとにうれしいものです。。

日曜は男4人で広島風お好み焼きです。

良い週末を

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by silga | 2010-10-29 23:00 | 日常などなど

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宴会はどこまでも続く。。。




寒くなってきました。。。
でもやっぱ冬のほうが好きですわ。


今日はいつものイタリア人団体50人。
時間通りに来たためしなし。
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by silga | 2010-10-27 17:37 | 日常などなど

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さて今週末はまた仕事、仕事。。。

いったいいつになったら週末休めるのか。。。

あー早くお好み焼きが焼きたい。。。

。。。。

みなさん良い週末を
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by silga | 2010-10-22 05:14 | 日常などなど

Julefrokost


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Julefrokost

LØRDAG DEN 25. DECEMBER og SØNDAG DEN 26. DECEMBER KL. 12.00 - 15.00


Karrysild med æg og karse
Marinerede julesild med dild og rødløg
Stegte, marinerede sild med æble og stjerneanis

Klassisk dildgravet laks med dijoncreme og fennikelsalat
Letrøget laks med ”coleslaw” af rosenkål og hasselnødder
Smørstegte fiskefileter med remoulade og citron

Muscovadoglaseret kalkunbryst med salat af tranebær og ristet græskar
Sylte af sprængt gris med sennep og syltede rødbeder
Hjemmelavet rullepølse med sky og karse

SALTs leverpostej med bacon og champignon
Stegt, røget ribbenssteg med grønkål
Lun æbleflæsk
Stegt andebryst og confit af andelår med syltet rødkål
Julemedister med sønderjysk vridekål

Udvalg af ost med oliven
Chokoladeterrine med appelsin og nøddekrokant
Ris à l’amande med hjemmelavet kirsebærsauce
Romsyltede tørrede frugter i mørk sirup

Kr. 295 pr. person


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スパイス。。。
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by silga | 2010-10-21 11:24 | 日常などなど

ラップランド


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4年前一人で電車を乗り継ぎ30時間以上かけて行ったラップランド。

マイナス30度の中一人で呆然とこの光景を見て
しばらくデンマークでがんばってみようと決心しました。

あの決心から4年経ちました。

でも最近は色々な勢いがなくなってきた様な感じがしてならない。。。
ここの生活に落ち着いたんだろうか??

もう一度こんな光景を見てみたいですな。。。


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by silga | 2010-10-20 06:06 | 日常などなど

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シルガが突然来てもう2年以上。

今日昔の写真を整理していて
今と比べて見るとだいぶ大きくなったように思えます。


顔つきもなんだか大人になった様。
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by silga | 2010-10-17 19:51 | 日常などなど

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失敗して作って、

失敗して作って。



Make A Little Space
Make A Better Place...


Michael Jackson
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by silga | 2010-10-07 08:35 | 日常などなど

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今週も無事終わり。

今週は友人を呼んで鍋を囲んだり、週末は友人の家で食事をご馳走になったりと
少し仕事から離れ楽しい時間をすごせました。

そういえば先月でこの国に来て丸4年がたったんです。
もうずいぶんと今の仕事場にも慣れました様に思えます。
飛び込みで厨房に入り、今のシェフと出会いなんだかんだでもう2年が経ったんですね。

そして最近では自分の中で余裕のようなものも少しでてきた。
でもその少しの余裕もっともっと有効に使いたいんですが、まだまだ腰が重い性格です。

ま、こればっかりはこんな性格です、直らんでしょうな。。。


それはさておき

今月はお料理教室を開催する予定です。
まずは内輪だけですが、これをきっかけに色々やって行きたいですね。
参加したいと思う方、気軽にコメントください。

まその前にもう少しまじめに料理記事を増やします。


さあ明日からまた宴会めちゃめちゃ入っとります。
気合いれてがんばらなければ。
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by silga | 2010-10-04 08:26 | 日常などなど