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料理

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最近は気候が良いのもあってか気分がのり料理が楽しい。
もちろん仕事場でも。

デンマークに来た5年前はこの国の食材の乏しさに呆然とした。
でも住んでみてじっくりと生活してみると以外とあるもんですね。
日本にはないたくさんの野草や香草、果実。
なんでも便利なものが揃う日本ではきっと気づかなかったんだろうな。

今月のメニューはたくさんのデンマークの野草、薬草、香草を使ったメニューです。
自分で取り、その場で食べてみて、持って帰り、掃除し、水で洗いそれからやっと調理を開始。
どうやったらこいつが使えるだろうと想像力を膨らませる。
どうやったらこいつの個性を引き出せるか。
先人はきっとそうやって料理のレシピを増やしていったんでしょうな。

これがなかなか面白い。
勉強するという言葉は僕らみたいなもんでも使ってもいいんだよな。


今週末は久々の休み。
広島県人会というのをやるらしいので楽しみにしてます。
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by silga | 2011-06-08 06:31 | 日常などなど

カモミールと鶏の唐揚げ

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「カモミール」の語源は「大地のリンゴ」という意味。
最寄のスーパーに行く途中の近所の空き地にたくさん咲いてましたよ。
健胃剤・発汗剤・消炎剤・婦人病の薬、安眠効果とたくさんの効能がありますよね。
今日は久々の休暇だったのでピクルスにしました。(暇です。)

*注意

カモミールはローマンカモミール(基本食用ではない)ジャーマンカモミール(食用)2種類。
写真はハーブティーなどに使われる食用のジャーマンカモミールですが
刺激が強いのでアレルギー体質の方、妊娠中の方は注意が必要だと思います。
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よく水洗いし、軽く熱湯を通し氷水で冷やします。
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お好みのピクルス液に漬け冷蔵庫で保存します。
レシピが欲しい方はコメントください。コメント欄に書きますよ。
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唐揚げはネギ、玉ねぎ、生姜、ニンニク、醤油、味醂、日本酒、少々のビールで
3,4時間漬けた後、片栗粉で揚げます。
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カモミールを山椒のように散らします。

大地のりんごの香りがほのかにしますよ。
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by silga | 2011-06-08 05:42 | 日常などなど

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天気がよろしい。

職場前の運河から。
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by silga | 2011-06-05 21:35 | 日常などなど